Plásticos aptos para alimentos y libres de BPA para la gastronomía

¿Qué plástico común es el mejor para vasos en la gastronomía?
Tritan vs. SAN vs. PC

Como operador de un negocio gastronómico, es posible que no hayas pensado mucho en el tipo de plástico del que están hechos tus vasos. Dado que los márgenes de ganancia en esta industria suelen ser bajos, probablemente te hayas centrado más en los costos que en otros aspectos. Pero, ¿y si te dijéramos que la elección del material de tus vasos de plástico podría afectar significativamente tus costos operativos, más allá del precio inicial?

Y es que, dependiendo de las necesidades de tu negocio y la imagen de tu marca, podrías estar gastando más de lo necesario en vasos. O, por el contrario, podrías estar ahorrando en la compra inicial, pero teniendo que reemplazar los vasos con frecuencia debido a astillamientos, grietas o roturas, lo que podría resultar más costoso a largo plazo.

A continuación, te presentamos una comparativa entre tres tipos de plástico para vasos – Tritan™, SAN y PC – analizando su durabilidad, frecuencia de reemplazo y usos específicos.

Tritan™, SAN y PC en vasos de plástico para gastronomía

Cada uno de estos plásticos es una opción viable y tiene su lugar en la industria gastronómica. El policarbonato (PC) y el estireno-acrilonitrilo (SAN) son probablemente los materiales más utilizados en la fabricación de vasos comerciales. Tritan™, por su parte, fue desarrollado como una alternativa efectiva al vidrio.

De los tres, SAN suele ser el más económico, mientras que PC tiene un precio ligeramente superior. Tritan™, al ser un material premium, es el más caro, con un costo aproximadamente un 30-45% mayor que PC y SAN.

Tanto SAN como Tritan™ están libres de BPA, mientras que el PC no puede fabricarse sin BPA, ya que es un componente de su estructura química. Si el BPA es un tema de preocupación para ti o para tus clientes, entonces el PC no sería una opción adecuada.

Similitudes entre Tritan™, SAN y PC

A simple vista, estos tres materiales tienen muchas características en común:

• Buena transparencia y resistencia

• Simulan la apariencia del vidrio

• Se pueden personalizar con logotipos, gráficos y colores

• Se pueden fabricar en cualquier tipo de vaso o utensilio de bar

• Disponibles en diversos tamaños, diseños y acabados

Desde esta perspectiva, podrías pensar que todas estas opciones cumplen el mismo propósito: contener bebidas. Entonces, ¿por qué no elegir simplemente la más barata? Es una pregunta válida. Sin embargo, al analizar en profundidad las diferencias en desempeño de cada material, podrás ver cuál se adapta mejor a las necesidades de tu negocio.

Diferencias en durabilidad entre Tritan™, SAN y PC

Los tres materiales son duraderos, pero de maneras distintas. Un estudio realizado por Eastman-Kodak evaluó diferentes características de rendimiento de estos plásticos. A continuación, analizamos dos factores clave que afectan la durabilidad en entornos gastronómicos: el lavado en lavavajillas y la resistencia a caídas o golpes.

Rendimiento en lavavajillas

En el estudio de Eastman-Kodak, los tres materiales fueron sometidos a 1,000 ciclos de lavado en lavavajillas industriales. Se evaluaron su transparencia y resistencia estructural (astillamientos, grietas, etc.) después de 1, 100, 250, 500, 750 y 1,000 lavados.

Tritan™ y SAN superaron la prueba sin problemas, manteniéndose intactos después de 1,000 ciclos. Es probable que ambos materiales puedan soportar aún más lavados, pero el estudio no continuó más allá de ese punto.

El PC, en cambio, comenzó a deteriorarse rápidamente después de solo 100 lavados, mostrando signos de grietas y debilitamiento.

Conclusión clave:
En una cocina comercial donde los vasos se lavan frecuentemente, el PC podría necesitar ser reemplazado hasta diez veces más que SAN o Tritan™, lo que lo hace menos rentable a largo plazo.

Resistencia a caídas

En esta parte del estudio, se incorporó una prueba de impacto: después de ciertos ciclos de lavado, los vasos fueron dejados caer cinco veces desde una altura estándar.

Tritan™ fue el claro ganador, resistiendo todas las pruebas sin presentar astillamientos, grietas ni roturas.

SAN, por otro lado, mostró astillamientos después de la primera caída, aunque esto no significa que siempre se rompa con un golpe; simplemente existe un mayor riesgo de que ocurra.

Conclusión:
Si buscas un material extremadamente resistente a caídas y golpes, Tritan™ es la mejor opción.

Conclusión general

Cada material tiene sus ventajas y desventajas:

• SAN: Económico y libre de BPA, pero menos resistente a golpes.

• PC: Más caro que SAN, pero no libre de BPA y con baja resistencia al lavado.

• Tritan™: La mejor calidad, sin BPA, resistente al lavado y a impactos, aunque el más costoso.

Si la durabilidad y la seguridad son una prioridad en tu negocio gastronómico, Tritan™ es la mejor inversión a largo plazo.